Pašteta od piletine s ludbreškim hrenom na domaćem kruhu s bučinim sjemenkama, savijača od zelja i krumpira s umakom od kopra, svinjska rolada s mlincima i špekom, okruglicama od hajdine kaše uz pire od buče te desert od svježeg sira, jabuka, šumskog voća i meda samo su neke od delicija koje su nastale danas u kuharskom praktikumu Gospodarske škole Varaždin, a u sklopu "Zlatne Nimfe - Cro Kup Varaždin 2026.".
Riječ je o dvodnevnom međunarodnom kulinarskom natjecanju mladih kuhara, koje je započelo danas, a u kojem ove godine sudjeluje 13 ekipa učenika srednjih škola kuharskog usmjerenja.
Natjecanje organizira Gospodarska škola Varaždin, u suradnji s Udrugom kuhara Varaždinske županije te Županijskim savezom poljoprivrednih udruga. Uz ekipu škole domaćina, snage u kuhinji odmjerili su učenici Srednje škole Arboretum Opeka, Srednje škole Prelog, Turističko-ugostiteljske i prehrambene škole Bjelovar te prvi puta učenici Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor. I ove godine u ekipe su uključeni učenici osmih razreda osnovnih škola koji su pokazali interes za kulinarstvo, čime ih se želi dodatno motivirati da svoje školovanje nastave upravo u ovom smjeru.
Među učenicima koji su se natjecali je Karla Lesinger, buduća kuharica iz Gospodarske škole Varaždin, koja je i prošle godine sudjelovala na Zlatnoj nimfi.
- Kod ovakvih natjecanja najvažnija je organizacija unutar tima. Svatko ima svoj zadatak. Imamo vođu tima koji vidi kako tko funkcionira i na temelju toga raspodijeli poslove - istaknula je Karla koja se u kuhanje zaljubila još kao dijete i najavila kako i dalje namjerava ostati u toj struci.
Ravnateljica Gospodarske škole Varaždin Jasminka Kelemen izrazila je zadovoljstvo što je škola i ove godine domaćin jednog takvog natjecanja.
- Ponosni smo što smo domaćini Zlatne nimfe, mjestu gdje se rađanju budući chefovi. Ove godine u natjecanju prvi puta sudjeluju učenici Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor, čime je ovo natjecanje poprimilo međunarodni karakter, na što smo posebno ponosni. Natjecanje traje dva dana jer imamo puno ekipa, a proglašenje najboljih bit će sutra - najavila je i dodala kako ovo natjecanje ima veliku važnost za školu, ali i buduće kuhare.
- Učenici su u fokusu: osim što zajedno kuhaju, razmjenjuju iskustva, znanja i recepte, ovakva događanja ujedno su i promocija kuharskog zanimanja i ugostiteljske struke - istaknula je.
I ove godine naglasak je bio na zaštićenim proizvodima Varaždinske županije, među kojima su Varaždinsko zelje, Varaždinsko bučino ulje, Ludbreški hren, heljdina kaša, Zagorski bagremov med, meso crne slavonske svinje i zagorski mlinci. Učenici su te autohtone namirnice kreativno uklopili u svoja jela – od predjela do deserta.
- Ovo je 18. Zlatna nimfa, natjecanje kroz koje mladi, budući kuhari stječu iskustva s ciljem promocije zaštićenih proizvoda Varaždinske županije, ono na čemu mi u udruzi radimo od samog osnivanja, kada smo započeli s promocijom Varaždinskog klipiča, Vidovečkog gibaneka, Trnovečke makovnjače... Danas smo u poziciji da su ta jela, odnosno proizvodi zaštićeni na razini EU, imaju svoju prepoznatljivost, a ujedno smo i sačuvali taj tradicionalni način pripreme - istaknuo je Damir Crleni, tajnik Udruge kuhara Varaždinske županije.
Predsjednica Županijskog saveza poljoprivrednih udruga Varaždinske županije Marija Cafuk objasnila je kako su učenici u sklopu natjecanja dobili zadane namirnice, i na temelju njih, prema vlastitim idejama, osmislili kompletan slijed jela: od hladnog i toplog predjela, preko glavnog jela, pa sve do deserta.
- Ovo je iznimno vrijedan projekt jer učenici već na početku svog kulinarskog obrazovanja imaju priliku kuhati s proizvodima koji se tradicionalno proizvode na našem području. Tako potičemo njihovu kreativnost, ali i svijest o važnosti očuvanja lokalne gastronomske baštine – rekla je Cafuk.
No na što gledaju članovi komisije, u kojoj je i zlatni kuhar Anđelko Levanić?
- U pripremi jela od nekoliko sljedova natjecatelji koriste poznate autohtone i zaštićene namirnice našeg kraja, a kroz svoju pripremu pokazuju inovativnost i kreativnost, ali i stečeno znanje. Koliko sam imao priliku vidjeti, ekipe su se jako dobro pripremile tako da vjerujem da će jela biti lijepa i ukusna. Uz to što se gleda sama tehnologija priprema jela, ali i urednost kuhinje, pri ocjenjivanju se ocjenjuje pravilna izvedba na tanjuru, kreativnost, vizualni izgled, sklad boja te pravilna prezentacija. Ipak, najviše bodova donosi okus - otkrio je.
Kako je danas bilo na natjecanju, pogledajte u fotogaleriji Krešimira Đurića.
