Unatoč kiši, na varaždinskom Korzu danas je održana Varaždinska špajza – sajam domaćih prerađevina, koja je okupila proizvođače i posjetitelje željne domaćih proizvoda i subotnjeg druženja.
Na dvadesetak štandova predstavila se raznovrsna ponuda, od meda i sireva, bučinog ulja, džemova i sokova do proizvoda od heljde i buče, rakija, likera, tradicijskih štrukli i medenjaka. Iako vremenske prilike nisu bile idealne, posjetitelja nije nedostajalo, a za glazbeni dio prijepodneva pobrinuo se tamburaški sastav Misteri.
Direktorica Gradske tržnice Željka Vincek Strugar istaknula je kako Varaždinska špajza ima vrlo konkretan cilj, pokazati koliko je velika, šarena, bogata i kvalitetna ponuda domaćih proizvođača te povezivati proizvođače i potrošače.
- Jesen je idealno vrijeme za organizaciju ovakvih događanja koja okupljaju najbolje od domaće proizvodnje na jednom mjestu. Danas nam vrijeme baš ne ide u prilog, ali koliko vidimo, ima jako puno gostiju kojima ova kiša ne smeta. Varaždinska špajza ima jedan konkretan cilj, a to je pokazati koliko je velika, šarena, bogata i kvalitetna ponuda naših proizvođača upravo ovdje u Varaždinu. Mi kao Gradska tržnica imamo za cilj povezivati proizvođače i potrošače, ali idemo i korak dalje. Želimo naše domaće proizvode još više povezati s turističkom i ugostiteljskom ponudom grada Varaždina - rekla je Vincek Strugar.
Naglasila je kako lokalna hrana treba biti važan dio doživljaja Varaždina.
- Naš grad ima jako puno toga za ponuditi, a smatramo da lokalna hrana mora biti važan dio te priče. Želimo da se ovi domaći proizvodi, uz to što će se danas naći na stolovima naših kupaca, nađu i na stolovima naših ugostitelja. Kada gost dođe u Varaždin, želimo da uživa u našem gradu, kulturi i baštini, ali i da kuša nešto zaista domaće, nešto tradicionalno, nešto što je proizvedeno na našim poljima od vrijednih ruku naših proizvođača - poručila je.
Vincek Strugar najavila je i nastavak jesenskog programa na varaždinskom placu.
- Plac je vrlo aktivan, pogotovo u jesen. Već idući tjedan nastavljamo s Festivalom jeseni i imamo čak dva događanja. Prvi je u petak, kada u suradnji s Dječjim vrtićem Varaždin i Healthy Meal Standardom by RED FORK obilježavamo Svjetski dan hrane. Dan kasnije, u subotu 17. listopada, imamo nešto novo, a to je Varaždinska štruklijada. Predstavit će se velik broj udruga ovog kraja i svaka će predstaviti štrukle iz svog mjesta. Štruklijada će biti prodajnog karaktera, organiziramo veliki zabavni program i radionice, tako da pozivam sve da dođu i uživaju u jeseni na našem varaždinskom placu - najavila je Vincek Strugar.
Podršku proizvođačima dao je i Lovro Lukavečki, predsjednik Gradskog vijeća Grada Varaždina, koji je istaknuo kako se domaće proizvođače najbolje podupire kupnjom njihovih proizvoda.
- Stalno govorimo o važnosti zaštite domaćih proizvođača, ali najbolji način da ih zaštitimo i potičemo jest da nešto od njih i kupimo. Zato pozivam sve Varaždinke i Varaždince, kao i stanovnike Varaždinske županije, da dođu, razgledaju i naravno kupe nešto od naših domaćih proizvođača. Iza svakog zelja, svakog sira, svakog meda i bučinog ulja stoji jedan ozbiljan trud, nečija obitelj i nečija tradicija i to trebamo njegovati - rekao je Lukavečki.
Dodao je kako ovakva događanja proizvođačima daju priliku da predstave ono što rade, a istodobno oživljavaju središte grada.
– Drago mi je da Grad Varaždin podržava ovakve aktivnosti i manifestacije koje prije svega pružaju platformu proizvođačima da mogu prezentirati ono što rade, ali isto tako i da oživimo središte grada i naš Korzo, koji je, usprkos kiši, stvarno pun - istaknuo je.
Među izlagačima je bila i Marija Cafuk iz PPP Cafuk, čuvarica sjemena Varaždinskog zelja i jedna od njegovih najpoznatijih promotorica. Godinama promiče Varaždinsko zelje i tradiciju njegove proizvodnje te sudjeluje u brojnim donatorskim i humanitarnim akcijama. Govoreći o proizvodnji Varaždinskog zelja, Cafuk je istaknula koliko su klimatske promjene posljednjih godina otežale poljoprivrednu proizvodnju.
- Naravno da je to jedan vrlo zahtjevan posao, pogotovo u ovo vrijeme. Moramo znati da su klimatske promjene ogromne, temperature su strašno velike i jako je teško proizvesti zelje. Nekad se Varaždinsko zelje proizvodilo na našem vidovečkom kraju bez navodnjavanja, što sada jednostavno nije moguća misija. Ako nemate sustav za navodnjavanje, bolje da se ne bavite proizvodnjom zelja. No, mi se ne damo. Tradicija proizvodnje Varaždinskog zelja usađena je u našu obitelj već četiri generacije i tako se borimo sa svim mogućim nedaćama - rekla je Cafuk.
Dodala je kako Varaždinsko zelje ima važno mjesto i u svakodnevnoj kuhinji njihove obitelji.
- Kod nas se priprema zelje, pogotovo naša sarma. Kuhamo sarmu ne samo u obitelji nego i za udruge i donacije. Krpice sa zeljem su na meniju, dinstano zelje s čurkom i kobasicama, sve je to na našem stolu. Tradicija je prisutna i nadam se da imamo mlađe naraštaje te da ta tradicija neće nestati - poručila je Cafuk.
Varaždinsku špajzu organizirala je Gradska tržnica u suradnji s Gradom Varaždinom i Županijskim savezom poljoprivrednih udruga Varaždinske županije.
